Il coniglio alla ligure

Grazie a Simona, chef di “Peperetta Dispetusa” di Imperia per la ricetta del coniglio alla ligure, un piatto che lei stessa definisce: ”coniglio saporito ma semplice da preparare secondo la tradizione della Liguria”... E della Liguria sentiamo il sapore nelle olive e nelle erbe che utilizza per prepararlo.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di media grandezza
Alloro
Rosmarino
Bacche di ginepro
Olive taggiasche
Vino bianco secco
1 cipolla
Timo

Tagliare il coniglio in pezzi non troppo grandi, lavarlo e asciugarlo.
Farlo leggermente soffriggere con il rosmarino, l'alloro e la cipolla sminuzzata, il timo e le bacche di ginepro.
Aggiungere lentamente il vino bianco e rabboccarlo ogni qualvolta che viene assorbito.

Quasi al termine della cottura aggiungere le olive, attendere qualche minuto e aggiustare di sale... et voila il coniglietto alla ligure pronto da gustare!

...E potrete gustare tanti altri piatti tipici nella pizzeria e ristorante “Peperetta Dispetusa” di Imperia, oltre alle famose Lumache di Simona!

Ringraziamo Ristorante e pizzeria PEPERETTA DISPETUSA di Imperia 0183 292267 per averci suggerito questa ricetta.

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