Il risotto ai fiori di zucca

Grazie a tutti per le idee che ci inviate, apprezziamo sempre una buona ricetta, come quella che ci invia Massimo Dal Collo! Il risotto è una delle nostre passioni e faremo tesoro di questa ricetta delicata, ingredienti semplici per un riso vegetariano doc! Ecco a voi... il risotto con i fiori di zucca!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per quattro persone:
6 pugni di riso
2 mazzetti di fiori di zucca
2 zucchine piccole
1 scalogno
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
Parmigiano qb
Brodo vegetale qb

Fate saltare lo scalogno con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, quando imbiondisce versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Successivamente mettete i fiori di zucca tagliati in quattro per lungo e versate un pò alla volta il brodo vegetale che avrete preparato separatamente. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere del parmigiano avendo cura di mescolare sempre.
A fine cottura (dipende dal tipo di riso usato) togliete dal fuoco il vostro riso e con una noce di burro mantecate.
Servite con delle rondelle di zucchina come guarnizione.

Ecco cosa scrive per voi Massimo:
"Forse è una ricetta un pò troppo lunga, si deve mescolare di continuo... Vi assicuro però che il sapore delicato al contatto del palato è indescrivibile".
Ci spiega inoltre che per realizzare questa ricetta non usa sale avendo precedentemente salato il brodo vegetale e che utilizza il riso integrale. Personalmente essendo di origini padane, per il risotto io preferisco il Carnaroli... de gustibus!

Ringraziamo Massimo Dal Collo per averci suggerito questa ricetta.

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