Terrina in crosta di pollo, maiale e uvetta macerata nel vincotto.
Io ho optato per una terrinaincrosta, perché adoro quella pasta sostenutache al tempostesso si sciogliein bocca, deveesserecroccanteetalmenteaudace da non lasciarsi intimidire da eventuali succhi di cottura, esinceramentequestaricetta tratta da un vecchio libro è fantastica
Radicchio al forno gratinato al parmigiano e nocciole
Mescolare la granella di nocciolealparmigianoedistribuirequesto composto sopra il radicchio. Naturalmente il radicchiosceltodeveessere sano efrescoed è necessario lavarlo ripetutamenteed asciugarlo molto bene (visto che in cottura perdecomunque molta umidità)
