Gli spaghetti alle cozze e zafferano

Questo inverno poco freddo ci fa desiderare il mare... Ecco per voi la ricetta di un nostro lettore, Scipione Novelli, che ci riporta con gusto agli spaghetti con il tocco marino delle cozze e l'aggiunta dello zafferano... un ingrediente veramente speciale per un primo piatto da assaggiare... ringraziamo anche per i consigli riguardo al vino da scegliere... ottimo l'abbinamento!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 Persone:
Cozze 1 Kg
280 gr. di Spaghettini De Cecco
uno o due spicchi d'aglio nudi
una o due bustine di zafferano
olio extra vergine d'oliva q.b.

Pulire bene le cozze. Queste si apriranno in sette od otto minuti, messe in un'ampia tortiera dai bassi bordi, con un filo d'olio, e l'aglio a fettine. Preparare intanto l'acqua bollente per gli spaghettini, che sono in realtà spaghetti di calibro normale. Buttare la pasta, ed accendere un fuoco medio-forte sotto le cozze nello stesso istante. Preparare 4 piatti ovali individuali.
Non appena le cozze si sono aperte, spruzzarle con lo zafferano, e disporle su un lato dei piatti. Scolare la pasta, e rigirarla nel sugo lasciato dalle cozze, in modo che diventi tutta gialla e disporla sul lato libero dei piatti, quindi servire.
Si accosta ad un buon vino bianco, ben secco e profumato, come il Gewürztraminer alto atesino.

Ci permettiamo di consigliare anche un pinot grigio...

Ringraziamo Scipione Novelli per averci suggerito questa ricetta.

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