Le polpettine di cardo

Le polpettine di cardo sono una delle cose buone ( e fritte!!!) che ci regala l’autunno. Semplici e gustose riusciranno non solo a farsi mangiare ma anche rimangiare, rimangiare e rimangiare!!!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 cardo grosso
1 uovo
70 gr. di parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale
Pangrattato

Per cominciare prendete il cardo e togliete i “fili” con l’aiuto di un coltello, mondatelo e tagliatelo a pezzetti piuttostogrossi. Mettetelo a lessare in una pentola con un cucchiaio di farina e del sale.
Quando sarà lessato strizzatelo e sminuzzatelo, a mano, con l’aiuto di un coltello oppure con il robot da cucina.
Una volta sminuzzato lo potrete mettere in una terrina con l’uovo ed il parmigiano, aggiungete a questo punto la noce moscata a seconda del vostro gusto e regolate di sale, girate fino a quando il tutto non vi risulterà omogeneo. Con l’impasto formate delle polpettine ovali che passerete nel pangrattato per poi friggerle in olio di semi d’arachide.

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