Il filetto di maiale al vino rosso

Una ricetta semplice e gustosa che porta sulla vostra tavola l’aroma del buon vino novello, perfetta per la stagione autunnale.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti per 6 persone
1.2 kg filetto
50 fettine pancetta tesa e fina
1.5 lt. di vino rosso novello
erbe aromatiche
uva rossa
spago per arrosti

Bagnate il filetto nel vino e poi asciugatelo. Disponete le erbe aromatiche sul filetto, poi avvolgete il tutto con la pancetta ed imbrigliatelo (legatelo) con lo spago.
Tagliate il filetto a rondelle non troppo sottili, infarinatele e fatele rosolare in poco olio e sale. Dopo che le fettine si sono cotte (non del tutto) ai due lati, aggiungete un po’ per volta il vino (con molta attenzione per il rischio di una fiamma di ritorno) e continuate la cottura a fuoco lento. Quando il vino sarà diventato denso, aggiungete gli acini d'uva tagliati in quattro nel senso della lunghezza, dopodichè il piatto è pronto per essere servito, preferibilmente caldo.

Ringraziamo Tina per averci suggerito questa ricetta.

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