Il carpaccio di orata in crema di cetriolo

Se il caldo vi fa boccheggiare ma il vostro palato non concede comunque tregua... ecco una ricetta semplice, veloce e fresca, perfetta per le vacanze. L'orata è un pesce di facile reperibilità e gli ingredienti potreste averli già in frigorifero!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 orata:
un’orata da circa 400 gr. a persona
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
2 limoni
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Mezzo vasetto di yoghurt greco oppure yoghurt bianco
3 cucchiai di panna fresca
Mezzo cucchiaino di sale
Mezzo cucchiaino di pepe nero

Preparate una marinata con mezzo spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio ed il succo di due limoni, aggiungetevi del sale e del pepe. Preparate la vostra orata sfilettandola e mettete i filetti ottenuti a marinare per circa 15/20 minuti, nel contempo potrete preparare un mini tzatziki per il pesce.
In un tritatutto frullate un cetriolo, meglio se privato dei semi, senza sbucciarlo, aggiungetevi via via l’olio, l’aceto, il mezzo spicchio d’aglio, lo yoghurt greco il sale ed il pepe. Frullate fino a raggiungere la consistenza di una crema non troppo densa. Scolate i filetti di orata dal succo di limone, spennellateli con dell’olio extravergine d’oliva e coprite il vostro carpaccio con lo tzatziki.
Se preferite una salsa più densa, oltre all’utilizzo dello yoghurt greco, vi consigliamo di servire la vostra orata con la salsa accanto in modo da poter gustare la salsa nella quantità desiderata…cambiando la densità sarà sufficiente una quantità minore.

Volete una nota fresca? Aggiungete una sola fogliolina di menta selvatica...
Un tocco esotico? Grattugiate mezzo cucchiaino di zenzero fresco e mettetelo nello tzatziki!
Il vino ideale? Per quanto ci riguarda... un Fiano d’Avellino.

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