Risotti e timballi

RISOTTO ai GAMBI di BROCCOLI e GORGONZOLA

Ingredienti. 5lt brodo vegetale, 130g gorgonzola a pezzettini, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe. Riunire in un largo tegame i gambi di broccoli con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di saleerosolareper 8 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo 3 minuti, innaffiare con la birra e lasciarla sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bolloreecuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola, insaporire con una generosa macinata di pepe, mescolare, mettere il coperchioelasciaremantecare il risotto 2 minuti, prima di servirlo in tavola
Risotto cacio e pepe

Risotto cacio e pepe

qb pepenero in grani. qb sale. qb brodo vegetale. qb olio extravergine di oliva. 70 gr pecorino romano DOC. 70 gr parmigiano reggiano
Risotto zucca, pecorino e pinoli tostati

Risotto zucca, pecorino e pinoli tostati

brodo vegetale (o dado). qb sale. qb pepenero. qb olio extravergine di oliva. 40 gr di pecorino. 1/2 bicchiere di vino bianco. 1 noce di burro
Risotto Castelmagno e nocciole

Risotto Castelmagno e nocciole

brodo vegetale(o dado). qb sale. qb pepe. qb olio extravergine di oliva. 1 bicchiere di vino bianco. 40 gr di Castelmagno. 40 gr di nocciole. 2 foglioline di salvia fresca. 1 noce di burro