Questo sformato è la soluzione ideale per una cena leggera ma al tempo stesso sostanziosa. Infatti le zucchine e le melanzane non sono fritte ma prima sbollentate e poi cotte al forno quindi non troppo cariche di calorie, d'altra parte il piatto è reso gustosissimo dal gusto deciso dello speck e dall'abbondante mozzarella che filerà ad ogni forchettata
