" la sua risposta è "La pizza e la pasta. Aggiungiamo anche le farine fino ad ottenere un impasto che si puo' lavorare con le mani, se dovesse risultarvi appiccicoso aggiungete ancora un po' difarina
Consolidata la ricetta per l'impasto, sia esso a base difarina bianca o integrale, non resta che divertirsi variando gli ingredienti della farcitura, nel rispetto delle stagioni e con scopi edonistici
Terminata la seconda lievitazione, ungo generosamente tre grosse teglie da forno con olio extravergine di oliva e vi stendo le porzioni di pasta con le mani infarinate, senza raggiungere i bordi
Dopo voli pindarici che mi hanno portato in giro per l'Italia attraverso ingredienti tipici, ho deciso di celebrare la ricchezza della pasta a base difarina integrale realizzando una pizza "bianca", farcita coningredienti dal sapore spiccato e schietto, accostando peculiarità opposte
Faccio spesso pizze e focacce, e dato che ormai uso solo il farro, cerco sempre nuove tecniche e dosi per ottenere il massimo risultato, una cosa ho scoperto però sulla panificazione, che vi assicuro, è molto più importante la manualità che le dosi, è molto importante conoscere come gestire il lievitato, capire di cosa ha bisogno, ogni tipo difarina e ogni diversa idratazione ha bisogno di un lavoro diverso, non c’è UN METODO per il pane, non c’è UN METODO per la pizza, ma esistono vari metodi per vari impasti
Ed è a questo punto che ho pensato ad Augusto, affinchè mi aiutasse e trovarla, una pizza buona e che profumasse di mare, perchè l'idea che mi è venuta è stata subito quella di realizzare una pizzacon il pesce fresco del nostro mare Adriatico
Terminata la seconda lievitazione, ungo generosamente tre grosse teglie da forno con olio extravergine di oliva e vi stendo le porzioni di pasta con le mani infarinate, senza raggiungere i bordi
"Prendiamo una farinata prima della pizza. Se la farinata è il prodromo della pizza al tegamino quando mangio fuori casa, perché non dovrebbe esserlo tra le mura domestiche
Da Pizz@ trovi impasti con la farinadilupini, impasto con la paprika, alla curcuma, alla quinoa, alla canapa, kamut, soia, farina integrale e grano saraceno
Io ho usato il programma della macchina del pane per l’impasto della pizza lungo un’ora e mezza. Basta avere quel po’ di pazienza per la lievitazione e poi questi panini della tradizione greca diventeranno della soffici tasche da imbottire con i tuoi ingredienti preferiti
Pizzadi zucchine light. Versate il composto in una ciotola capiente, unite la farinadi ceci, il prezzemolo, aggiustate di sale se necessario, prelevate con le mani un pezzo di impasto e lavoratelo in modo da formare dei mini burger
focaccia, pizza. In alcune recenti chiacchiere on-line con amiche mamme, ma anche no, si discuteva sulla necessità di programmare i pasti settimanali e/o di avere delle soluzioni che risolvano rapidamente pranzi o cene, che siano gustose e non ripetitive
Mescolo con una forchetta fino a quando il liquido è assorbito per poi impastare brevemente con le mani (la quantità di acqua può variare leggermente in base al grado di assorbimento della farina)
Tornando alle sfide, Annarita, del blog il Bosco di Alici è stata la vincitrice di quella precedente, sulla Pizza, e quindi tocca a lei scegliere il tema della sfida di Settembre, la mia prima sfida
