Mescolate la farina setacciata con il lievitodibirra sbriciolato e la purea di zucca. Vi consiglio comunque dicontrollare il colore del vostro pane, deve assume quel bel colore dorato che caratterizza il pane
conlievitodibirra. Ho sostituito la pasta madre con il lievito in granuli, ho aumentato i tempi di lievitazione come avevo fatto già per la pizza e aggiunto i semi, che in forno si sono tostati e hanno sprigionato un odorino buonissimo
Infariniamo bene anche le mani e delicatamente allarghiamo in un rettangolo l’impasto della pizza Bonci per realizzare la prima serie di pieghe come da foto
In una ciotola mettete la farina a fontana e il lievitodisidratato, mescolate e fate la classica buca, iniziate ad aggiungere acqua, piano piano mescolando con una forchetta, poi iniziate ad impastare con le mani e verso la fine aggiungete il sale
Vi lascio con il pane realizzato oggi. ovvero se avete una ricetta che prevede il lievitodibirra e volete invece usare il licoli, inserendo tutti i dati in questa tabella otterrete immediatamente la conversione
Sono deliziosi con una crosta bella croccante,la mollica morbida e profumata. Iniziamo a preparare i panini all’olio, versate nella ciotola della planetaria la farina, il lievito e lo zucchero
In una capiente terrina versate tutta la farina , nel boccale sciogliete il lievito ed il miele nell'acqua a temperatura ambiente e cominciate a versare pian pianino l'acqua nella farina
In una capiente terrina versate tutta la farina , nel boccale sciogliete il lievito ed il miele nell'acqua a temperatura ambiente e cominciate a versare pian pianino l'acqua nella farina
Come per il pane così per le pizze, Bonci utilizza non solo grano ma anche farro e altri cereali. In una ciotola capiente, sciogliete il lievitodibirra nell’acqua tiepida
Iniziamo a preparare l’impasto per pizza integrale con il metodo diBonci , versate in un bicchiere un pò d’acqua tiepida e fate sciogliere il lievitodibirra
Sembra niente, sembra una sciocchezzza, venticinque grammi di sale, e che sarà mai , che a me le cose piaccion ben condite, non come quegli smidollati vegan, vegetariani, verdi, salutisti, grillini, decrescita felice e compagnia bella che non mangiano carne, pesce, fritti, burro, olio zucchero semolato, sale fino, pane bianco, la fava, la rava e si alimentano di prana
Ma vediamo subito come preparare la pizza a lunga lievitazione. Pizza con MEtodo Bonci. IN una ciotola mettete tutta la farina, e aggiungete il lievito poi iniziando a mescolare con una forchetta aggiungete il resto dell’acqua
Non fa i miracoli che vedo ogni tanto sul web, ma difficilmente mi delude, regalandomi dei lievitati leggeri e digeribili, mi ha viziato, tanto che spesso percepisco nel pane, nelle pizze e nei dolci che non faccio io in casa, il fastidioso retrogusto del lievitodibirra
