La mia regola è infatti di rivolgersi alla fonte, d'altra parte se uno straniero vuole sapere comecucinare la pasta, dovrà ben chiedere a un italiano no
Fortunatamente la pescheria che mi rifornisce (Pescheria Grotta Azzurra Di Bartolomeo a Cosenza) mi consegna pesce freschissimo, perfettamente pulito e pronto per la cottura, cosa indispensabile per chi ha poco tempo e voglia di cucinare spesso il pesce
Ora io non ho la presunzione di dire che la mia siacome quella che si mangia in quella terra stupenda, tra l'altro io non posseggo nemmeno il tegame adatto per cuocerla, ma posso garantirvi che quella che ho preparato si avvicina parecchio
signori e li mettevano insieme. Una specie di cucina degli avanzi. La mia paella è finita nell'orto. Un mix impreciso, ma cosi allettante in tempi in cui
Tra le tante ricette dell'insalata di riso questa ricorda molto la paella spagnola, non perdete l'occasione di gustarla ora che le temperature si sono alzate
La paella é valenciana e fa parte della grande famiglia dei risi del levante, ereditá di Al-Andalus agli spagnoli e all'Europa, ma la fideuá e solo intrensicamente profodamente catalana
i gamberoni croccanti, fritti in pastella, e infine alcuni piatti tipici di alcune regioni come la Paella spagnola che fa del gambero insieme ad altri elementi un ingrediente essenziale per la buona riuscita del piatto
questa è la mia personale reinterpretazione, e come all’estero si trova la pizza all’ananas, spero nessuno se ne abbia se la mia paella è simile al risotto alla pescatora toscano…
Questa che vi descrivo è la mia idea di paella, non si avvicina forse neanche un pò alla classicapaella di marisco, lungi da me da voler insegnare a fare questo piatto che ho mangiato decine di volte in Spagna, è solo una spiegazione di come l'ho realizzata, e forse l'unico ingrediente vero è il mix di spezie che serve per farla che mi sono portato dietro dalle ultime vacanze in Spagna
