Zuppa non zuppa inglese cuor di mamma
La dolce parte di me
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Ingredienti

  • 325 g di tuorli;
  • 150 g di zucchero;
  • 1 Baccello di vaniglia;
  • 475 g di albumi;
  • 125 g di zucchero;
  • 225 g di farina 00;
  • 75 g di fecola;
  • Zucchero a velo q.b.
  • 500 g di crema Inglese;
  • 225 g di cioccolato fondente al 55%;
  • 350 g di crema inglese;
  • 4 g di gelatina in fogli;ù
  • 1 Semi di una bacca di vaniglia;
  • 50 g di panna;
  • 100 ml di alchermes;
  • 20 mg di zucchero;
  • 50 ml di acqua;
  • 107 g di acqua;
  • 214 d di zucchero semolato;
  • 214 g di sciroppo di glucosio;
  • 143 g di latte condensato;
  • 214 g di cioccolato bianco;
  • 18 g di gelatina in fogli da 2 g ( io ne ho usati solo 13);
  • 90 g di acqua di idratazione;
  • Colorante liposolubile rosso ( io uso quello Silikomart migliore di quello decora e wilton);
  • Colorante liposolubile oro;
  • 300 g di cioccolato bianco;
  • Colorante liposolubile giallo sole, rosso ed oro.

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