Zuppa di pesce e cuscus alla trapanese per MTC55
acqua & menta
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Ingredienti

  • 20 minuti di
  • 4 persone
  • 6 persone
  • 500 g di semola di grano duro a grana grossa
  • acqua q.b.
  • 1,8 kg di pesce misto da zuppa: scorfano, coda di rospo, triglia, gallinella
  • 500 g di crostacei e molluschi: canocchie, 2 gamberi rossi di Sicilia, calamari, seppioline
  • 200 g di cozze
  • 400 g di pomodori maturi (data la stagione, abbiamo usato due scatole da 240 g di pomodori pizzutelli pelati, ma vanno bene anche i San Marzano)
  • 2 spicchi di aglio, preferibilmente quello rosso di Nubio
  • 1 cipolla ½ bicchiere scarso di vino bianco Catarratto (o altro vino bianco acido e poco aromatico)
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

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