Zuppa di pesce
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • 600 grammi circa, gi sfilettata e con testa a parte
  • 4 triglie di scoglio
  • 2 merluzzi da 400 grammi ciascuno tagliati in tranci
  • 500 grammi di vongole
  • 8 gamberoni 4 scampi
  • 4 calamari
  • 2 fette di pesce spada
  • 600 grammi di pomodori Piccadilly
  • sale quanto basta
  • 8 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 2 minuti circa finché il sugo non avr raggiunto la giusta consistenza: morbida, non liquida (si addenser facilmente grazie alla farina con cui erano impanati i pesci). Mettere in una fondina un poco di sugo e adagiarvi un pezzo di ogni tipo di pesce, spolverare con abbondante prezzemolo tritato e servire la zuppa con tanto, ma tanto, pane casareccio abbrustolito: io strofino sul pane tostato un poco di aglio e aggiungo un goccio di olio prima di servire.

Istruzioni

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