Zuppa di Legumi e Cereali
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Ingredienti

  • 60 gr di Ceci secchi
  • 160 gr di Fagioli secchi
  • 160 gr di Lenticchie secche
  • 150 gr di Orzo
  • 150 gr di Farro
  • 12 Carote
  • 11 Sedano
  • 11 Cipolla
  • 12 Pomodori
  • 11 mazzetto di Misto di Erbe Aromatiche Salvia, Rosmarino, Alloro
  • 1 q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
  • 11 mazzetto di Prezzemolo Riccio tritato
  • 1 q.b. di Sale Grosso
  • 1 q.b. di PepePer preparare la Zuppa di Legumi e Cereali cominciate mettendo in ammollo in acqua i legumi per almeno 12 ore, in modo da farli rinvenire.
  • 1 Trascorso il tempo di ammollo, mettete legumi e cereali in un pentola e copriteli con un litro di acqua. Sbucciate carote e cipolla e tagliateli a tocchetti non troppo piccoli insieme al sedano. Uniteli in pentola insieme ai legumi e ai cereali.
  • 1 Aggiungete anche le erbe aromatiche lavate e il pomodoro tagliato a tocchetti. Insaporite con un cucchiaino di sale grosso e cuocete per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se si dovesse asciugare eccessivamente potete aggiungere altra acqua bollente.
  • 1 A cottura quasi ultimata regolate nuovamente di sale. Distribuite infine la Zuppa di Legumi e Cereali nei piatti e completate con un giro di olio a crudo, una macinata di pepe nero e un poco di prezzemolo tritato fresco.

Istruzioni

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