Zuppa di ceci: la Ricetta classica, veloce e gustosa!
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Ingredienti

  • 800 gr di ceci lessati (600 gr di ceci secchi)
  • 1500 ml di brodo vegetale caldo
  • 11 cipollotto
  • 11/2 carota
  • 13 cucchiai di olio
  • 1 rosmarino
  • 13 fette di pane + olio extravergineCome fare la Zuppa di ceciPrima di tutto, se state utilizzando i ceci secchi; almeno il giorno prima, meglio 2 – 3 giorni prima, metteteli a bagno in acqua a temperatura ambiente e 1/2 cucchiaino di bicarbonato.I ceci devono risultare gonfi e più morbidi al tatto prima di cuocerli. Sbollentateli in acqua per circa 1 h, meno se usate la pentola a pressione. Se li avete ammollati poco, ci vorranno più ore.In una pentola scaldate l’olio con il cipollotto tagliato a fettine e una carota sminuzzata molto finemente, scaldate 1 minuto. Aggiungete i ceci, 2 rametti di rosmarino, fate rosolare 1 minuto a fuoco vivo.Infine aggiungete il brodo, 2  – 3 mestoli per iniziare : Poi fate prendere il bollo, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa.Nel frattempo, in una padella realizzate i crostini di pane : Tagliate le fette di pane a quadretti, scaldateli in una padella con olio da entrambi i lati finchè non risulteranno dorati; ma non troppo bruniti!Infine, eliminate il coperchio alla pentola della zuppa e fate cuocere a fuoco più vivace per ancora 8 – 10 minuti, aggiungendo sale, altro rosmarino in foglie e se necessario un altro pochino di brodo.La consistenza finale dev’essere una zuppa morbida, liquida, con ceci interi, ma amalgamati ai profumi.Infine servite la vostra zuppa di ceci calda, con crostini, un filo d’olio e rosmarino fresco Conservare la Zuppa di ceciPotete conservarla in frigo per 2 – 3 giorni, oppure congelarla!

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