Zuccotto semifreddo alle fragole con base biscotto al cioccolato e cocco rapè.
Dolci peccati di gola
Dolci peccati di gola
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Ingredienti

  • 400 g di zucchero
  • 100 ml di acqua
  • 250 g di albume
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di zucchero ed iniziate a montarli da prima a velocit modesta aumentandola solo successivamente quando lo zucchero che si sta fondendo assieme all'acqua nel pentolino avr raggiunto la temperatura di 114 ° ( cioè sar diventato uno sciroppo).
  • 300 g di uova
  • 80 g di tuorli
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato
  • 150 g di farina
  • 50 ml di acqua calda
  • 12 minuti (in forno statico).
  • Adagiare la base biscotto su un canovaccio umido e togliete delicatamente la carta forno quindi arrotolatelo su se stesso all'interno del canovaccio in attesa che si intiepidisca.
  • 500 g di fragole
  • (più alcune per la decorazione finale cir
  • 100 g)
  • 956 g di panna montata
  • 614 g di meringa
  • Top alle fragole di bosco Fabbri
  • cocco rapè quanto basta

Istruzioni

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