Zuccotto alle Fragole
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Ingredienti

  • 500 gr  di fragole
  • 1125 gr  di zucchero
  • 1100 ml  di acqua
  • 11 cucchiaio  di limone
  • 1200 gr  di savoirdi
  • 1200 ml  di panna per dolci
  • 1200 gr  di mascarponePer preparare lo zuccotto alle fragole partite dallo sciroppo utilizzato per bagnare i savoiardi, che preparate con le fragole fresche. Mettete in un pentolino lo zucchero semolato e l'acqua, ponetelo sul fuoco e portate a bollore, quindi fate sobbollire un po' lo sciroppo. Nel frattempo prendete le fragole, tagliate il calice verde, lavatele ed asciugatele tamponandole con della carta da cucina, poi tagliatele a pezzi piuttosto piccoli. E dopo aver fatto sobbollire un po' lo sciroppo aggiungetevi le fragole.Unite anche il succo del limone e fate cuocere le fragole per una decina di minuti. A fine cottura prelevatele con una schiumarola e tenetele da parte.Fate intiepidire lo sciroppo ed utilizzatelo per bagnare i savoiardi. Man mano che li inzuppate nello sciroppo mettete i savoiardi in uno stampo per zuccotto, rivestito con della pellicola per alimenti. Versate l'eventuale sciroppo rimanente sui savoiardi sistemati tutt'intorno allo stampo.Con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montate la panna per dolci ed incorporatevi il mascarpone, delicatamente, per non smontarla.Mettete sui savoiardi un'abbondante strato di panna e mascarpone e ricoprite con le fragole tenute da parte e raffreddate.Completate con il resto delle panna con il mascarpone, poi coprite con la pellicola per alimenti e riponete lo zuccotto in frigorifero per farlo rassodare per almeno 6 ore.Quando lo zuccotto alle fragole si sarà raffreddato e rassodato sformatelo in un piatto da portata e servitelo.

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