Una ricetta antica ma anche abbastanza tradizionale, ai tempi in cui anche un pezzetto di pane rimasto dal giorno prima si riutilizzava, quelleeranocomunquelericette migliori, saporiteepreparateconamore, lenostrenonnecercavano di preparare piatti gustosi con pochi sempliciingredienti, comequestiPeperoniripieni di paneche io ho arricchito conqualcheingrediente in più, aggiungendodelleoliveedeicapperi ma checomunquemantieneinalterati i vecchi sapori di una volta
In una ciotola mescolare lo stracchino con l’uovo, sale, pepe, parmigiano grattugiato, l’emmental tagliato a piccoli dadini, il pangrattato, basilico sminuzzato
Spaghetti crudo ecrema di zucchine. Con l’arrivo dell’estate li amo ancor di più perché sono freschi di stagionee utili pertantegustosissimepreparazioni
Io vi propongo di gratinarelezucchinee i pomodori, ma potreteusareanchepeperoniemelanzane (poichè nellaricetta utilizzo la polpa dellezucchine, se non neavete a disposizionebasteràsemplicementeometterle)
La gratinatura si prepara tutta a freddoe una volta messi in forno basta mettere il timere possiamo occuparci di qualunque altra cosa… insomma una meraviglia di piatto, che può essere uno sfizioso antipasto o un ricco e colorato contorno
I pomodori utilizzati, che hanno volutamenteformediverse, vengono farciti con un ripieno di mozzarella, abbondanti erbearomatiche, uovo einfinespolverizzaticon parmigiano, pane grattugiato efoglioline di timo
Lecrocchette di patateripiene al forno sono un antipasto davveroestremamente sfizioso, perfettoper accompagnarsi ad un aperitivo, per un buffet di antipasti rustici ma anchesemplicementeperconcedersi un piccolo peccato di gola periniziare un pasto
Poi iniziate a mettere il ripienonellamelenzaneechiudetecon un altra melenzane sopra epassatela prima nel uovo e poi nella farina e di nuovo a friggere
INGREDIENTImelanzane, zucchine, cipolle, paneraffermo, parmigiano grattugiato, prezzemoloe maggiorana, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, un uovo, un bicchiere di latte, salee pan grattato
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