Zucchine ripiene
La Cucina della Capra
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Ingredienti

  • 7 di sera non si riesce a non sudare nemmeno stando fermissimi. In queste torride giornate la cucina si fa più leggera, e finalmente ritroviamo le tanto agognate verdure estive. La ricetta di oggi ha per protagoniste le zucchine rotonde, che sembrano nate apposta per essere farcite coi più svariati ripieni. Sono un classico quelle col riso, ottime quelle coi legumi, ma quelle che vi propongo oggi sono col tofu e un po’ di cous cous crudo, che si cuocer assorbendo il liquido scaturito da cipolle, carote e pomodori durante la cottura, un sughino da leccarsi i baffi che insaporir anche il tofu. Ho evitato di aggiungere grassi, se non poco olio sul fondo (e volendo è facoltativo pure quello) così questo piatto è davvero leggerissimo, ottimo per chi vuole stare attento alla linea o teme che l’esubero calorico peggiori la calura, sempre che abbiate il coraggio di accendere il forno. Facciamo così, le preparate la sera, così a pranzo sono gi pronte! E voi state cucinando light? Cosa mangiate in estate?
  • tonde
  • 125 g di tofu
  • 4 cucchiai di cous cous
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Istruzioni

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