Zucca Ripiena
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Ingredienti

  • 160 gr di Cous Cous precotto
  • 1320 gr di Acqua calda
  • 110 gr di Olio Extravergine d'Oliva
  • 11 cucchiaino di Curcuma in polvere
  • 1 q.b. di Sale Fine
  • 11,4 kg di Zucca Violina
  • 12 spicchi di Aglio
  • 14 rametti di Timo
  • 14 rametti di Rosmarino
  • 120 gr di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 q.b. di Parmigiano ReggianoPer preparare la Zucca Ripiena iniziate eliminando dalla zucca la parte superiore, poi tagliatela a metà per lungo. A questo punto eliminate tutta la parte centrale formata dai semi e dai filamenti. Con uno scavino scavate il centro della zucca fino a formare una conca centrale e tenetene la polpa da parte. Nel buco che si è formato appoggiateci gli spicchi di aglio leggermente schiacciati, il rosmarino e il timo, poi bagnate con l'olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
  • 1 Nel frattempo che la zucca cuoce, prendete la polpa avanzata e tritatela utilizzando un mixer da cucina. Prendete ora il cous cous precotto e versatelo in una ciotola di grandi dimensioni, poi aggiungeteci il sale, la curcuma e l'olio e mescolate per far amalgamare bene il tutto. Aggiungete anche l'acqua calda e coprite con della pellicola trasparente, poi lasciate riposare per circa 2 minuti. Passato questo tempo, sgranate bene il cous cous su di un vassoio, poi aggiungeteci anche la polpa di zucca avanzata e mescolate per unire i due ingredienti.
  • 1 Riprendete la zucca dal forno e rimuovete l'aglio, il timo e il rosmarino. Riempite le zucche con il cous cous e spolverizzate bene con il parmigiano, poi cuocete ancora in forno a 190°C per circa 20 minuti. Passato questo tempo, cuocete ancora per un paio di minuti in modalità grill, poi sfornate e servite la Zucca Ripiena!

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