Wool roll bread, la ricetta che impazza sul web
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Ingredienti

  • 300 g di farina 0 con 11 o 12g di proteine (io ho usato una w260. Generalmente quelle per pizza a media lievitazione hanno circa questo W)
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 80 ml di latte fresco a temperatura ambiente
  • 100 ml di panna fresca a temperatura ambiente
  • 1 uovo medio (circa 55g)
  • 30 g di zucchero semolato
  • 5 g di sale (io 6g)
  • 50 g di caciotta

Istruzioni

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