Comesempre la ricetta è facile da fare, ricordatevi solo dimettere in ammollo i funghiporciniessiccati in acqua caldissimaalmeno un'ora prima (meglio qualcosa in più)
Questitortelli sono molto saporitie non servecondirli troppo, appena un pò di burro perrenderlilucidi sarà sufficiente, poi ovviamente va a gusto personale
Qui è autunno inoltrato, ma la cosa devodire non mi spiaceperchèfinalmente la temperatura ha preso una piegabendecisa, quelladidiveniresempre più rigida……
Sono saporitie abbastanza semplici da preparare. Preparare la farcitura mettendo a cuocere i funghi tagliati a cubetti con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, portare a cottura eregolaredisaleepepe
L’ideadichiudere l’anno senzaaver provato a disossare un pollo non mi andava giù, ad aumentare la vogliadimettermi alla prova ci si è messoanche mio padre, che al contrario di mia madre, ha ripetutovarievoltediessersicimentato in questooperazionedurante la gioventù
difunghiporcini (anchesurgelati). Quando sono rosolati li sfumo con il vino e quando il vino è evaporatomettoneltegame i funghi, la passata di pomodoro e il peperoncinopiccante
L’idea è nata qualche giorno prima edavevovogliadisperimentare la crema ai funghiporcinie tartufo bianco inviatami gentilmente dal mio sponsor Sulpizio Tartufi
Tortelliripieni al saporedibarbera un piatto molto buono e sfizioso. Lessate i tortelli in acqua bollente, e quando vengono a galla scolateli con una schiumarola emattetelidirettamentenellapadella, aggiungete il grana efatelisaltare a fiamma alta per un paio di minuti
Vogliamopreparare un antipasto o un secondo piatto diverso dal solito. In una ciotola montiamo le uova con il pecorinoevitandoche si formino dei grumi quindi uniamo il composto ai funghiporcinied amalgamiamo il tutto
Un gustoso secondo piatto autunnalechecelebra il felice matrimonio fra i funghiporcini cotti alla piastra e il ripieno, con il macinato divitelloe la mortadella
Mescolate la polpa dipatate con i funghisminuzzati,metàdel parmigiano eunite la panna. Spezzettate lo speckefatelorosolare in padella con un filo di olio
li ho conditi con la besciamellaanchese in tanti usano la fonduta, secondome, essendo un piatto fine, una fonduta coprirebbe il saporedel porcino, sperochenessunomenevoglia, questo è comesempre un mio parerepuramentepersonale
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