Però senzapane che vita triste che sarebbe e se si tratta di panefatto in casa, ancora meglio. Lamiaricettapreferita è questa, di un panefatto in casaalungalievitazione con lievito di birra
Un impasto semplice, veloce dapreparare e dallalievitazione breve, consente di creare un pane vuoto all’interno che può essere farcito con falafel (le tradizionali polpette abase di ceci, qui laricetta) oppure con il kebab (qui lamia versione vegan)
Per laformatura, c'è un video molto esplicativo qui. Mi sono ispirataallaricetta del grandeMaestro Piergiorgio Giorilli, facendo però un impastotuttabiga
Trascorso il termine di lievitazione, prelevate con accortezza il tegamedal forno (fatemoltaattenzione perché è rovente) e travasatel’impasto nel tegameavendocura di rovesciarlo con le pieghe rivolte verso il fondo
Giorni faapprofittando di unagiornatadapassareinteramenteacasa per le faccende domestiche, mi sono cimentatanellapreparazione del pane visto che l'impastorichiedealcune ore di lievitazione
Trascorso il tempo dellalievitazione , riprendete in manol'impasto e dividetelo in almeno dieci parti , aciascuna delle qualidaretelaforma di un rettangolo che arrotolerete su se stesso lasciando le estremità tondeggianti
Prendete l'impasto e dateglilaforma di unapagnottaarrotolandola con le mani, coprite e lasciateriposare per mezz'ora, procedeteun'altravolta con l'arrotolamento e mettete lapagnottaalievitare in un cestino di vimini tondo rivestito con un canovaccioinfarinato con lachiusurarivolta verso l'alto
Bicchierino dacaffè di olio evo. Bicchierino dacaffè di olio evo. 250 ml di acqua. 500 kg di farina 00 caputorossa. 12g di sale. 10g di lievito ( lievitazione di 8 ore ). 12 minuti daquando finisci di mettere tutti gli ingredienti e formi un panetto e lo lasciriposare per un oracirca e poi formi due panettidacirca 300 gr. Dopo 8 ore la stendi e la condisci e inforni a 220 per 6/7 minuti a forno statico 250 ml di acqua. 500 kg di farina 00 caputorossa. 12g di sale. 10g di lievito ( lievitazione di 8 ore ). 12 minuti daquando finisci di mettere tutti gli ingredienti e formi un panetto e lo lasciriposare per un oracirca e poi formi due panettidacirca 300 gr. Dopo 8 ore la stendi e la condisci e inforni a 220 per 6/7 minuti a forno statico
“Pane Flo” con Lievito Madre. Unafocacciaalungalievitazionemorbida e soffice, dafarcire come si vuole maancheottimasenza niente al posto del pane… Con pochissimo lievito e quindi adalta digeribilità…
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.