Video ricetta Impasto per la Pizza con poco lievito Kenwood
Kenwood Cooking Blog
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Ingredienti

  • Farina 00
  • 1 Acqua
  • 1 Lievito di birra
  • 1 Olio di Oliva
  • 1 Sale
  • 1 Zucchero
  • 1 Conserva di Pomodoro
  • 1 Mozzarella
  • 1 Origano
  • 1 Gancio a spirale
  • 1 Farina 00 - 500 gr (volendo miscelata con Manitoba) Acqua - 280 ml tiepida Lievito di birra - 3 gr Olio di Oliva - 1 cucchiaio Sale - 1 cucchiaio Zucchero - 1 cucchiaino Per il condimento Conserva di Pomodoro - A piacere Mozzarella - A piacere Origano - A piacere Olio di Oliva - A piacere Accessori Kenwood Gancio a spiraleMontare il gancio a spirale in acciaio inox e tenere a disposizione il paraschizzi
  • Sciogliere il lievito di birra (3 gr) in una parte dell'acqua (140 ml) e aggiungere lo zucchero (1 cucchiaino) per favorire la fermentazione, mescolare con un cucchiaio
  • Versare la farina (500 gr) o la miscela di farina (50%) e manitoba (50%) nel Kenwood
  • Aggiungere l'acqua con il lievito e la restante parte di acqua (140 ml), l'olio (1 cucchiaio) ad esclusione del sale, che inseriremo successivamente
  • Montare il gancio a spirale e impastare a velocità 3 fino a quando si forma una palla, circa 2-3 minuti, l'impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale (1 cucchiaio)
  • Spolverare con un pò di farina un contenitore (possibilmente con il coperchio in modo da far lavorare meglio il lievito) e riporre l'impasto a pallina per la lievitazione, volendo incidere a croce e chiudere con il coperchio, lasciare lievitare per almeno 12 ore a temperatura ambiente (circa 18-20° lontana da zone di corrente)
  • Con le porzioni indicate, potete dividere l'impasto per ottenere tre pizze da 30 cm di diametro, in base anche a quanto preferite stenderla, con pizze molto sottili potrebbero anche venirne 4 Stendere la pizza tonda di circa 30 cm di diametro e condire a piacere
  • Cuocere in forno già caldo a 250° C per 12 minuti su placca o su pietra per pizze (per la cottura ognuno deve regolarsi in base al proprio forno)
  • Noi questa ricetta non la cambiamo più e siamo certi che anche voi dopo averla provata la copierete sul vostro libro delle ricette personale... Fonte ricetta: Forum cookaround Accessori per pizza Libri sulla pizza

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