Dovetesapere infatti che una dellecoseche più infastidisce un vegetariano è andarealristorante, chiedere un piatto adatto alla sua dietaevedersiservireverduregrigliate
Seguendovoglieed istinti, ho pensato di condire la mia pizzacon pomodoro fresco battuto alcoltello, insaporito comevuole la mediterraneitàcon basilico e aglio, verdurefreschissimegrigliatee sottili, saporiti petali di Parmigiano Reggiano
Percondire. Per il poolish. Per l’impasto. 250 gr farina di forza (io ho usato la manitoba), 250 gr acqua tiepida, 10 gr lievitomadreessiccato. 110 gr farina 0, 65 gr farina di farro, 13 gr sale. 150 gr pomodori pelati biologici, 250 gr mozzarella di bufala (permeCaseificioPugliese), 1 melanzana, 2 zucchine, 1 cipollotto rosso, pepe
Vi avevo già proposto duericette di pizza in padella, una era tipo margherita, mentrel'altracon l'impasto senzaglutinee un condimento ortolano, potetetrovarelericette QUI
Guarnirecon la cipolla rossa, lefettine di pollo allasalsabarbecueelefette di formaggio. Spolverare una superficie (o l'impasto per la pizza, seneavete uno) liberamentecon la farina
In una casseruolacapiente, mettetelecarcassedeicrostaceieleverduretagliate a pezzetti. Lesalseche vi presento sono molto freschee si adattano a tutti i tipi di grigliate, i condimentivene sono sia percarnecheperpesce
Domenica a Tuttofood ho incontratopresso lo stand di "Selezione Casillo" il Doctor ChefMendolia, che collabora attivamentecon il forum Pizzapastamandolinoe, da espertoqual'è, mi ha decantatole virtù dellasemola rimacinata e il suo utilizzo nellapanificazioneenellapasticceria
Fare a filetticon il mixerlepatatee la zucchina. Ingredienti. Tritare la mozzarella. 800 g di pasta perpizza, oppureper l'impasto. 300 g di farina00, 12 g di lievito di birra, un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di sale, 1\2 cucchiaino di zucchero. Impastare tutti gli ingredientie far riposare l'impasto per 2\3 orecoperto da un canovaccio umido lontano da correnti d'aria. Una melanzanamedia, un peperonemedio, 3 patatemedie,una zucchina grande, 500 g di mozzarella,. sale, olio e una teglia bassa perpizza 30x40. Fare la melanzana a fettineemetterla sotto saleper 30 minuti, dopodichè grigliarequestae il peperone tagliato per lungo in 4\6 pezzi. Stendere la pasta nellategliae far riposare 10 minuti, poi spalmaresalee olio, distribuirelefettine di melanzane, lezucchine, lepatate , il peperone tagliato a quadratini e i pomodorini, aggiustareconsalee olio. Cuocere in forno già caldoal massimo (220-250 gradi) per 25 minuti. Poi aggiungere la mozzarella tritata ecuocerealtri 10 minuti. 800 g di pasta perpizza. 00, 12 g di lievito di birra, un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di sale, 1\2 cucchiaino di zucchero
In una ciotola capientesciogliere il lievitocon l'acqua e un filo d'olio eaggiungere un po' alla volta la farina, facendolaassorbirebeneedevitandoche si formino i grumi, aggiungere il sale quasi allafinedell'impasto
Accendere la griglia, tagliare il seitan a listarelle, ma senzastaccarlecompletamente, ungerlocon la salsa da ambi i lati ecuocere finché avrà assunto un colorito tipico dellecostinealla griglia
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