400 gr.
di farina 00- 160 di acqua ... 1 cucchiao scarso di miele - 160ml di acqua fredda...
250 gr.
di burro
150 gr.
di zucchero e
1 cucchiaino
di cannella
11/2 DI
ZUCCHERO
1 DI
OLIO
1 MELA
A DADINI
2 CUCCHIAI
DI
5 ML
DI
22/26
cm
100 gr.
di pasta madre con 100gr. di farina e 50ml di acqua ... impastare tutto e lasciar lievitare 24 ore...poi mettere 350gr. di farina e 150 di semola rimacinata... 10gr. di sale 3 cucchiai di olio di semi di girasole e uno di olio e.v.o. 250 di acqua ...1gr. di lievito di birra... impastare bene...integrare bene la biga lavorando per 15' l'impasto a mano .. e fare lievitare tutta la notte in una ciottola ricoperta di pellicola e di un panno...
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