VELLUTATA DI CAVOLO ROSSO CON PANCETTA E PISTACCHI
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VELLUTATA DI CAVOLO ROSSO CON PANCETTA E PISTACCHI

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone
  • 400 g cavolo rosso
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • sale
  • brodo
  • olio evo
  • Per servire
  • 200 g pancetta a cubetti
  • 100 g pistacchi

Istruzioni

    In una padella a bordi alti scalda abbondante olio, quando caldo aggiungi la cipolla tritata finemente e il porro tagliato a rondelle. Rosola bene senza fare bruciare. Taglia il cavolo a listarelle e aggiungilo al soffritto. Copri a filo con il brodo e cuoci per circa 25-30 minuti. Con un frullatore ad immersione riduci la verdura in una crema omogenea. Aggiusta di sale.

    Nel frattempo in un piccolo tegame senza condimento rosola i dadini di pancetta finché croccanti. Servi la vellutata con pancetta e pistacchi.

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