UOVA IN SALSA PICCANTE di Yotam Ottolenghi (SHAKSHUKA)
CUCCHIAIO E PENTOLONE
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Ingredienti

  • UOVA IN SALSA PICCANTE – SHAKSHUKA
  • ricetta di Yotam Ottolenghi – Jerusalem
  • dosi per 4 persone
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di Harissa
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 2 peperoni rossi
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 5 pomodori maturi (o pelati)
  • 4 uova intere + 4 tuorli 120g di labneh o yogurt dendo
  • sale
  • 1/2 cm;
  • sbucciare e schiacciare l’aglio,
  • in una larga padella versare l’olio e l’harissa, far scaldare quindi unire il concentrato, i peperoni, l’aglio, il cumino, 3/4 di cucchiaino di sale e cuocere per 8 minuti,
  • formare 8 incavi nella salsa e sgusciarvi all’interno le uova intere e i tuorli,
  • con una forchetta smuovere un po’ gli albumi, coprire e cuocere per 8/10 minuti,
  • lasciare riposare un paio di minuti e servire con il labneh o lo yogurt.

Istruzioni

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