Uova in Purgatorio
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Ingredienti

  • 250 gr di Pomodori Pelati
  • 14 Uova
  • 13 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 11 spicchio di Aglio
  • 11 pezzetto di Cipolla
  • 1 q.b. di Basilico
  • 1 q.b. di Parmigiano Reggiano
  • 1 q.b. di Sale Fine
  • 1 q.b. di Pepe NeroPer preparare le Uova in Purgatorio prendete l'aglio e sbucciatelo, poi prendete la cipolla, pulitela e tagliatela a spicchi abbastanza grandi. Fate scaldare l'olio in una padella ampia, poi aggiungeteci la cipolla e l'aglio e cuocete per qualche minuto. Aggiungete ora anche i pomodori e schiacciateli aiutandovi con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e pepe, aggiungete qualche foglia di basilico e coprite con un coperchio e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti.
  • 1 Successivamente, quando il sugo avrà cominciato a diventare un po' più denso, rimuovete sia l'aglio che la cipolla. Abbassate la fiamma e con il cucchiaio di legno formate un cerchio a lato, spostando il sugo. Prendete un uovo e rompetelo dove avete formato il buco, poi procedete nello stesso modo fino a terminare tutte le uova. Coprite nuovamente con il coperchio e cuocete per altri 5 minuti o comunque fino a quando l'albume non sarà perfettamente cotto. Spolverizzate con il parmigiano, aggiungete qualche foglia di basilico e infine servite immediatamente le Uova in Purgatorio!

Istruzioni

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