Tronchetto di Natale Bimby
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Ingredienti

  • 2 scorze di limone 120 di zucchero 5 uova 80 grammi farina 40 grammi fecola sale q.b.
  • zucchero
  • burro
  • 290 g panna fresca
  • 5 tuorli (conserviamo gli albumi), inseriamo la farfalla e montiamo 8 minuti ve. 4 ed infine uniamo la farina e la fecola di patate, mescoliamo 30 sec vel. 4 e teniamo da parte. Nel boccale pulito, mettiamo 5 albumi e un pizzico di sale montiamo 2 min vel. 3 e incorporiamo al composto di tuorli e zucchero, amalgamando con una spatola. Versiamo in una teglia rettangolare di 45x30 cm foderata con carta forno e livelliamo a uno spessore di 1 cm Cuociamo in forno gi caldo a 180 per 10-12 minuti Per la crema ganasce: inseriamo nel boccale il cioccolato e tritiamo 8 sec vel. 9. e teniamo da parte. Mettiamo nel boccale (non lavato) il burro, lo zucchero e la panna, scaldiamo 5 minuti 80 gradi vel. 1. Teniamo
  • 10 minuti a temperatura ambiente e poi, con il boccale mettiamo in frigo 15 minuti (ps io l ho tenuta di più perché si deve raffreddare ben bene) Nel frattempo, sforniamo la pasta biscotto, capovolgiamo su carta forno cosparsa di zucchero e arrotoliamo su se stessa, lasciandola raffreddare. Riprendiamo il boccale dal frigo, inseriamo la farfalla e montiamo la crema 8 minuti vel. 4. Mettiamo in frigo per 30 minuti Srotoliamo la pasta biscotto spalmiamo sopra met della ganasce, lasciando libero 1 cm di pasta lungo i bordi, e arrotoliamo di nuovo, sigillando con la carta forno e riponete in frigo per 30 min Estraiamo, poi, il tronchetto dalla carta forno e disponiamo su un vassoio. Copriamo con la restante ganache, aiutandoci con una spatola. mettiamo in frigo. Prima di servire cospargiamo con lo zucchero a velo.

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