TRIPPA ALLA ROMANA
Lucilla Carbocci
Lucilla Carbocci

TRIPPA ALLA ROMANA

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Ingredienti

  • 1 kg di trippa
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di sedano
  • 80 g di pecorino romano
  • polpa di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 Rametti di mentuccia romana
  • sale q.b.

Istruzioni

    1 ) Prendete la trippa dal vostro macellaio di fiducia, lavatela bene sotto l'acqua corrente .2) Mettetela poi a bollire per circa 20 minuti , scolatela e una volta fredda tagliatela a listarelle. 3) In un altro tegame preparate un trito con carota, sedano e cipolla e fateli soffriggere con un pò di olio evo , aggiungete la trippa.4) Lasciate insaporire e asciugare la trippa,quindi mettete il bicchiere di vino bianco .5) Una volta evaporato il vino aggiungete il pomodoro e qualche foglia di mentuccia ,mescolate bene e aggiustate di sale .6) Lasciate cuocere coprendo il tegame con un coperchio per circa 40 min .7) Una volta cotta la trippa, impiattate spolverizzandola con abbondante pecorino romano e aggiungete qualche fogliolina di mentuccia romana.

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