Treccia morbidissima di pasta brioche salata
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 150 g di farina (io Caputo rossa W 320, altrimenti utilizzate farina di manitoba)
  • 50 g di lievito madre rinfrescato (o 2 g di lievito di birra fresco)
  • 75 g di acqua
  • 250 g di farina di tipo 1
  • 100 g di farina di farro (o farina di tipo 0)
  • 80 g di LM (o 5 g di lievito di birra)
  • 275 g di acqua (di cui io ho messo 100 g di latte)
  • (un cucchiaino di malto)
  • 10 g di sale
  • (20 ml di olio evo)
  • 8-10 ore a temperatura ambiente (20°-22°).
  • Se utilizzate il lievito di birra fresco, mettete due grammi (una lenticchia) e seguite le stesse tempistiche.

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