Treccia di pan brioche ripiena
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Ingredienti

  • 500 gr di pasta brioche ( vedi ricetta qui)
  • 75 di farina 00
  • 75 gr manitoba*
  • 90 di acqua
  • 20 di lievito di birra
  • Per l'impasto salato
  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di manitoba
  • 50 gr di acqua tiepida o più all'occorenza
  • 70 di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • buccia grattata di 1 arancia o 1 limone
  • uovo per rifinire
  • ingredienti per il ripieno
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • qualche cucchiaio di parmigiano
  • biete o catalogna glassate
  • 200 gr di funghi trifolati
  • 1 patata lessa
  • 30 minuti, rifiniamo a grill se non ottenete la doratura necessaria e lasciamo intriepidire a forno spento con lo sportello leggermente aperto
  • buon appetito ^^

Istruzioni

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