Tortino al cioccolato cuore morbido
Il fantastico mondo di Alessandra Castillo
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Ingredienti

  • 600 anni prima di Cristo
  • 45 g di cioccolato fondente
  • 14 g di burro; 7 g di farina ;
  • 23 g di zucchero vanigliato * 1 g di macis ;
  • 1 uovo Per il cuore
  • 50 g di cioccolato fondente al 70 (70%);
  • 70 cl di acqua calda ; 2 tuorli ;
  • 10 g di burro di cacao;
  • 3 cl di olio extravergine di oliva ;
  • 1 g di pepe di sichuan* ;
  • 1 g di peperoncino
  • 1/2 limone non trattato
  • 1. Per il cuore tritare il cioccolato ed emulsionarlo con l
  • 8 minuti fino a che si sia formata una leggere crosta in superficie .
  • 100 cioccolato bianco
  • 100 g di panna
  • 50 g di rum de Cuba oscuro , un pizzico di peperoncino habanero
  • piccante
  • 2006 il peperoncino più piccante del mondo, come riportato nel Guinness è stato l’Habanero Red Savina. Il suo “grado di piccantezza“, misurato secondo la scala Scoville è 577.000 unit .

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