Tortelloni di cinghiale con verdure
Perle ai Porchy
Perle ai Porchy
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Ingredienti

  • di cinghiale
  • 2 persone
  • 200 g di carne
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • pepe in grani
  • 500 ml di vino rosso
  • 50 g di macinato di maiale
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • sale
  • 1 uovo
  • 100 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cipollotto
  • 10 pomodorini
  • 5 fagiolini
  • 6 asparagi
  • 40 g di piselli freschi
  • 12 ore Preparare un trito con sedano carota e cipolla. Asciugare e tagliare il cinghiale finemente al coltello. In una casseruola dal fondo spesso versare un giro d
  • 10 cm per lato. Poggiare su ogni quadrato una pallina di ripieno e chiuderla come un tortellino (vedi video). Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata con un filo di olio e condirli direttamente in padella con le verdure, aggiungendo le punte degli asparagi e una spolverata di pepe nero.

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