Tortellini Finger Food con Mostarda di Peperoni Rossi
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Ingredienti

  • 4 tortellini
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  • Per la sfoglia
  • 2 tuorli + 1 uovo medio (bio o quantomeno allevate a terra)
  • 220 grammi di farina + 40 grammi di farina di semola
  •  
  • Per il ripieno ( io lo faccio crudo)
  • 50 grammi di lombo
  • 70 grammi di salsiccia
  • 100 grammi di mortadella
  • 50 grammi di prosciutto crudo
  • 80 grammi di grana grattugiato
  • 1 tuorlo 1 punta di noce moscata
  • 1 pizzico di sale e pepe
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  • Per la mostarda di peperoni
  • la prossima volta! 2 peperoni rossi piccoli (perfetti i cuore di bue) ma maturi
  • 2 cipollotti freschi
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna chiara
  • 2 cucchiai di olio e.v.o
  • 10 minuti, lasciate freddare e togliete la pelle
  • poi frullate il tutto e usatelo per accompagnare i vostri tortellini

Istruzioni

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