Tortellini fatti in casa: ecco come prepararli in modo semplice
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Ingredienti

  • 800 g di farina
  • 8 uova
  • 150 g di polpa di vitello macinata 2 volte - 150 g di carne di maiale macinata 2 volte - 100 g di prosciutto crudo macinato
  • 100 g di salsiccia macinata 2 volte - 50 g di mortadella macinata
  • 30 g di burro
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 1/2 cucchiaio di pangrattato
  • sale
  • noce moscata
  • 15 minuti amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo
  • 30 minuti - trascorso tale tempo tirare l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro di spessore e lasciare riposare per 10 minuti coprendo con un telo
  • 3-4 cm per lato
  • di
  • 2-3 mesi Per approfondire: La tua pasta fresca fatta in casa. Metodi, ingredienti, ricette

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