maestro in cucina SergioBarzetti. preparazione. 320 g riso Carnaroli, 80 g gorgonzoladolce, 100 g noci, 2 coste di sedano, brodo di carne, qualche goccia di limone, alloro, sale. in una pentolainaderente sciogliamo il burro aggiungiamo il sedanoelenocitritate uniamo il riso e lo facciamo tostare (aggiungiamo un po’ di succo di limone) con l’aggiunta del brodo iniziamo a cuocere il nostro riso (possibilmente un carnaroli) ultimata la cottura aggiungiamo il gorgonzolaemantechiamo fino a quando si è sciolto serviamodecorando con cialdina di parmigiano esedanospezzettate sopra 320 g riso. 80 g gorgonzoladolce. 100 g noci. 2 coste di sedano
Cospargeremetàcrepes con partedellacrema di gorgonzola, una manciata di nociechiuderepiegando a metàe quindi nuovamente a metà, fino ad ottenere un ventaglio
Aggiungere il gorgonzola, la ricotta e la panna. vel. Aggiungere il burro (morbido). vel. Controllare di averottenuto la consistenzadesiderata, se troppo densaaggiungere altra poca panna
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