Tortelli di patate e pomodori secchi
6 mani in cucina
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Ingredienti

  • 1 uovo su
  • 100 di farina ……ne ho provate tante, e alla fine, grazie alle puntate di Accademia di Luca Montersino ora trasmesse in chiaro su Alice, ho finalmente trovato la ricetta perfetta. Nella puntata vista qualche settimana fa lui ha fatto appunto l’impasto per pasta lunga, ma lo stesso impasto lo ha poi usato per dei tortelli di patate che mi hanno subito convinta a provarli, giusto per testare la pasta. Favolosa…..e buonissimi i tortelli.Le dosi del ripieno non coincidono perfettamente con le dosi date in trasmissione in quanto non me le ero segnate e quindi ho dovuto fare di testa mia, ma gli ingredienti ovviamente sono quelli giusti.
  • 4 e mercoledì
  • 5 febbraio abbiamo organizzato un cucinare insieme sulla pasta sfoglia di Luca
  • 200 g semola rimacinata (Casillo)
  • 150 g uova
  • 50 g tuorlo
  • 10 g olio extravergine d’oliva
  • 500 g patate pesate con la buccia
  • 1 uovo
  • 50 g parmigiano
  • 30 g pomodori secchi sott’olio da scolare prima di usarli
  • 20 g burro

Istruzioni

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