Risotto in brodo di cipolla conporrietaleggio, cremadizafferano, rosmarino enoccioletostate. servire il riso su piatti piani, decorando la superficiecon la cremadizafferanoelenoccioletostate
passato questotempo, spegnete la fiamma econ l’aiuto di una pinza, prelevate i porrichedisporrete in un piatto da portata, nappateli col fondo di cottura, cospargetelidiprezzemolo tritato eguarniteconlenocciole
Dopodichéfatecuocere il tutto con un paio dimestolidell'acquadi cottura delfarro. Il farro è uno deicereali più ricchi diproteineed ha un buon effettosaziante
Qui diseguito, indico la ricetta “in toto”, ovvero dalla preparazionedeitortelliedel loro ripieno, fino a quelladelcondimentodinocciole (e timo, messo tra parentesiperchè… io me lo sono dimenticato
Una volta che i tortelli saranno cotti (pochi minuti da quando riprende il bollore dopo che li avetemessi in acqua ) irroratelicondel buon burro fuso edellenoccioletostate
Non so se i mieitortelli possono entrarenellacategoriadei "più bei piatti", ma (a parte un pò disale) ritengodipoterdireche hanno stupito, tanto da non far desistere i mieicommensali, dopo un buon antipasto ed ancor prima di un buon secondo, a fare il bis
Distribuire la cremadiporri sul fondo del piatto, appena i tortelli saranno cotti scolarli e adagiarli sulla cremadiporri, guarnirecon pinoli tostati, una grattugiata di formaggio bastardo equalche foglia di basilico epepe in grani
In una terrinasbattere i tuorli d’uovo con lo zuccheroedunirelenoccioletostateetritate, gli amaretti sbriciolati, il cioccolato, la scorza dilimoneed il liquore, aromatizzando con un pizzico diCannella NI ed amalgamando bene il tutto
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