Tortelli di cavolo nero: i pulcini prendono il volo.
Andante con gusto
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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia
  • 300 g di farina 0
  • 3 uova medie
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno
  • 350 g di cavolo nero mondato
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 2 patate medie
  • 1 uovo grande
  • 1 porro 80 g di pecorino toscano DOP fresco grattugiato + per rifinire
  • sape - pepe nero macinato fresco qb
  • olio extravergine qb
  • Per la vellutata di ceci
  • 200 g di ceci secchi (io ho usato dei piccoli ceci Materani Gemme dei Sassi)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale - pepe qb
  • Olio extravergine Chianti Dop

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