Tortelli amari con pesto di zucchine
cucina tollerante
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Ingredienti

  • 800 g di farina di grano tenero
  • 200 g di frarina di grano duro
  • 10 uova 1 Kg di erbette (spinaci, biete, coste, quello che volete)
  • 200 g di burro o di olio e.v.o.
  • 50 g di salvia
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi di aglio
  • 20/30 foglie di erba amara
  • 100 g di pan grattato
  • noce moscata
  • 300 g di formaggio (facoltativo)
  • sale
  • 8 zucchine private del fiore;
  • 4 cucchiai di pinoli
  • 2 manciate di basilico
  • 2 manciate di prezzemolo
  • 2 spcchi d’aglio piccoli
  • 4 cucchiai di olio e.v.o.
  • pepe e sale q.b.

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