Per lungo tempo ho preferitoperlemietorteripiene la ricettadellaTortacon impasto all’Acqua Minerale (cherimanecomunque una base da inzuppo eccezionalee vi consigliocaldamentediprovare), perché la consistenzadel mio Pan di Spagna non era mai comedesideravo
E’ importanteche la farina venga aggiunta poco per volta mescolandosempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto eottenere così una pasta biscotto morbida esoffice
Versarenelpentolino, continuando a mescolare finché la crema non si addensa. Un pranzo frugalecon ciò che è avanzato dalla preparazionedellatorta, eresto in attesadiscoprireedassaggiare il menudellafesta
Ho decoratoinfine la tortagelato al caffè con una spolverizzatadi cacao amaro. il segretoperottenere un gelato al caffè che non gelicompletamentediventando durissimo è prepararlocon il lattecondensatoeaggiungerci una piccola quantità diliquore
-Ora prendete il ruoto dal frigo eriempitelodicrema, livellandolacon una spatola. -Trascorso il tempo, riprendete il ruoto, controllateche la crema sia ben soda, apriteloeadagiate la torta su un piatto da portata
La cremadi ricotta è meglioprepararla in anticipo, lasciarescolare la ricotta, appena asciutta aggiungere lo zucchero, mescolareelasciareriposare in frigorifero, prima di utilizzarla perfarcire la crostata unirelegoccedi cioccolata
Completatequindicon la cremaequalchepezzettodifragole. Copritecon uno strato dicremaepoiricominciatecon un’altro strato disavoiardiprocedendocome prima
fuoco eversare in una teglia, coprireconpellicola a contattocon la cremae. Ogni volta che sfogliavo il libro "Tiramisù e chantilly" di Luca Montersino guardavo con aria sognante la foto del suo profiterol tiramisù, speravo quasi si potessematerializzare davanti ai miei occhi per il solo fatto didesiderarlo così fortemente
Ricoprite la superficiee i bordidellatortacon la crema, guarnitene i lati con i savoiardiedecorate la superficieconfragole (chespennelleretedigelatina) e ciuffi di panna montata
Copriamo la tortacon la cremaanche sui lati, aspettateche sia colato l’eccessoquindirimettiamoin frigo per un' orettaetrasferiamola su un piatto da portata
Prepeparate la crema, mettete il mascarpone al internodi una terrinalavorateloperrendelo morbido eunite lo zucchero, lavoratecon una frusta a creare una cremasoffice, a questo punto unite la nutellaemescolate ancora
Oggi concludo la settimana lasciandovi la ricettadiquestatortaallefragole,davvero squisita. Perquestatorta ho preparato un pan di spagna al cocco e una cremadi ricotta efragole, un abbinamentoche ho provato per la prima volta
Mettiamo ora da parte il frullino econ l’aiuto di una spatola iniziamo ad incorporare i bianchi montati a neve, mescolando piano e dal basso verso l’alto perevitaredismontare il composto, poi prendiamo uno stampo precedentemente oliato ed infarinato, versiamo l’impasto dellaciambellae poi aggiungiamo la crema a cucchiaiatedisponendola così come capita sulla torta
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