Torta sbrisolona fragole e mascarpone
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Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 1125 g burro
  • 1100 g zucchero semolato
  • 11 uova
  • 11 bustina vanillina
  • 1100 g granella di nocciole
  • 1140 g zucchero di canna
  • 1130 g farina 00
  • 1100 g burro
  • 1250 g mascarpone
  • 140 g zucchero semolato
  • 1500 g fragoleLavare e pulire le fragole, tagliarle a tocchetti e metterle da parte.Per la frollaMettere nel boccale la farina, il burro (morbido), lo zucchero, l'uovo e la vanillina: 50 sec. vel. 4.Controllare di avere ottenuto un impasto granuloso.Compattarlo a mano, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigorifero a riposare per circa mezz'ora.Per il crumbleMettere nel boccale la granella di nocciole, lo zucchero, la farina e il burro (freddo di frigo): 40 sec. vel. 4.Controllare di avere ottenuto un impasto granuloso e metterlo da parte.Per la farciaPosizionare la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) il mascarpone e lo zucchero: 30 sec. vel. 2.Mettere da parte.AssemblareStendere la frolla nello stampo, rivestito di carta forno bagnata e strizzata.Bucherellare il fondo con una forchetta, versare sopra la crema al mascarpone e livellare bene.Distribuire uniformemente le fragole e coprirle con uno strati crumble (sbriciolato ulteriormente con le mani).Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.Sfornare, lasciar intiepidire e servire, a piacere accompagnato con gelato, crema pasticcera o panna.

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