Torta salata vegetariana light con pasta matta
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Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 150 ml di acqua fredda
  • 150 ml di vino bianco
  • 160 ml di olio e.v.o.
  • 1 un cucchiaino di sale
  • 11/2 peperone rosso
  • 11/2 peperone giallo
  • 11/2 melanzana
  • 1200 gr di caciotta nostrana o scamorzaStep 1 In una ciotola, mescola con una frusta l’acqua, l’olio ed il vino.Step 2 Aggiungi la farina ed il sale e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo.Step 3 Fai riposare una mezz’oretta.Step 4 Nel frattempo, taglia a listarelle le verdure e a cubetti il formaggio.Step 5 Fai cuocere 10 minuti le verdure in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e.v.o., uno spicchio d’aglio e dell’origano.Step 6 Trascorsa mezz’ora, preriscalda il forno a 200° e inizia a stendere la pasta matta con l’aiuto di un tagliere infarinato e un matterello.Step 7 Posiziona la pasta matta in una pirofila rivestita di carta forno e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.Step 8 Quando le verdure saranno cotte (basta una pre-cottura), spegni il fuoco e aggiungi i cubetti di formaggio.Step 9 Versa il ripieno di verdure e formaggio nella pirofila, chiudi i bordi della torta e cospargi di parmigiano.Step 10 Inforna a 200° per 25-30 minuti, finchè la pasta risulterà dorata.Step 11 Lascia intiepidire un quarto d’ora prima di assaggiarla (se ci riesci!)

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