Adoro tutti i contorni al forno, equesta sbriciolata dipatateeradicchio al taleggio è davvero ricca, quasi un piatto unico, ma per noi golosi si sa…continuiamo a chiamarlo contorno, o al limite lo camuffiamo da antipasto
Oltre ad alcuni grandi classici, come la spigola in crosta dipatate o il baccalà fritto, ho incluso tra i secondidipesceperNataleanchequalche piatto un po’ più particolare, come i calamari ripienidiverdure o il filettodipesce gratinato ai pomodorini, perrendere il vostro menudella vigilia originaleeindimenticabile
Poco prima diultimare la cottura dellepennette, chenelfrattempo ho lessato in acqua salata, le ho scolateesaltatenel sugo alla vodka, ho impiattato la pastae aggiunto una bellaspolveratadiprezzemolo sul piatto da portata
Ungete una pirofila eadagiatevi i crostacei, irrorandoli con alcuni cucchiai di marinatura. Staccare la testa, lezampee il carapace, lasciare solo la codinafinale
Versate il composto sulla pasta sfoglia, cospargete la quichecon gli anacardi tagliuzzati grossolanamenteeinfornate fino a quando la pasta non sarà ben colorita
Ripiegateall’interno i bordidellapasta sfoglia in eccesso, espennelatelicon in pò dilatte. Ponete una pentola sul fuoco con gli spinaci ancora congelaticon una nocediburro,efatelicuocere, fino a quando l’acqua divegetazionedeglispinaci sia evaporata, relolatedisaleetenete da parte
Quando tutti gli ingredienti sono pronti formate la torta. Fate un strato dipatate, cospargeredisalepepeederbeprovenzali, spolveratecon parmigiano grattugiato
La tortasalatacompletata dopo la chiusura. Stavolta, lenostreadoratepatate sono finitedentro una splendidapastaper focaccia, arricchitecon pomodorini piccadillye cipolla caramellata al balsamico
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