Torta salata alla ricotta – pizza rustica lucana
Profumo di Cannella
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Ingredienti

  • la sfoglia
  • 250 g di semola di grano duro
  • 150 g di farina tipo 0
  • 50 g di burro (in origine strutto)
  • 120 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate (oppure bicarbonato)
  • 1 uovo (+ 1 per spennellare)
  • 300 g di ricotta vaccina
  • 4 uova pepe nero qb
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr di pecorino grattugiato (tipo Canestrato)
  • 100 gr di salsiccia lucana (o altro salame)
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 100 gr di formaggio primo sale (oppure provola)

Istruzioni

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