E’ venuta fuori una tortarustica molto friabile e. Ho preso spunto dalle torte di verdura nella cucina ligure fatte con le sfoglie dipasta sottilissime sovrapposte
330 gr di farina ’00 + 1 cucchiaino per la spianatoia. 1165 gr di burro morbido a temperatura ambiente (oppure 100 gr olio di semi di girasole). 11 uovo intero (dimensionemedia). 12 tuorli d’uovo (dimensione piccola). 1130 gr di zucchero semolato. 11 cucchiaino raso di lievito per dolci. 1buccia grattugiata di 1 limone (in alternativa o in aggiunta buccia grattugiata di 1 arancia). 11 pizzico di sale. 13 cucchiai di zucchero. 11 cucchiaino di cannella in polvere
zucchero a velo da setacciare sulla torta. Per prima cosa preparate la pasta frolla come al solito procedendo prima alla sabbiatura del burro freddo di frigorifero con la farina, mescolateci il lievito, quindi formate la fontana ed aggiungete le uova amalgamandole con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone
INGREDIENTI (per un Kg dipasta). di sale. La Pasta Matta è una preparazione base semplicissima che come consistenza assomiglia molto alla pasta brisè ma non contiene burro, bensì olio
Per questa tortarustica ho utilizzato la pasta al vino aromatizzata alla paprika che ho fatto già per la tortarusticaripienadi broccoli siciliani, ‘nduja e scamorza e per la tortarusticaripienadi cime di rapa e fontina
Oggi ho deciso di utilizzarla per realizzare una ricetta davvero squisita, la Tortarusticadipasta fillo con verdure, una ricetta semplice, buona e sfiziosa che ingolosirà chi la mangia
Stendere su un piano l'altro rotolo dipasta brisée, posizionarci sopra un piatto piano al contrario e con un coltello tagliare tutto attorno ricavandone un disco
In particolare in Piemonte questi frutti venivano utilizzati per ricavarne una pasta che veniva conservata all’interno di vasi per poi essere utilizzata in moltissime preparazioni alimentari tipiche della regione, in particolare torte e, dal XIX secolo, per dare vita alla gianduja
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.